فلسفه خوراکی های شب یلدا و خواص هر کدام چیست؟
شب یلدا
شب یلدا با رهسپار کردن پاییز، زمین آماده تاج گذاری زمستان می شود. در واقع، جشن یلدا نمادی از امید به نور و روشنانی و رهایی از سیاهی است و نیاکان ما این آیین زیبا را برای ما به یادگار گذاشته اند تا بهانه ایی باشد برای درکنار هم جمع شدن و قدر یکدیگر و قدر لحظه ها را دانستن .
شاید شما هم جزو آن دسته افرادی باشید که فکر برپاکردن مهمانی شب یلدا هستید. یک ایرانی فقط می تواند درک کند که نمی تواند از خیر این شب بگذرد.
این شب که از آن با عنوان شب چله نیز یاد می شود طولانی ترین شب سال به حساب می آید و مردم تلاش می کنند تا نیمه های شب کنار خانواده و حتی دوستان بهترین زمان را تجربه کنند. از سوی دیگر، یکی از مهم ترین قسمت این شب ها خوراکی ها و میوه های آن باشد. میوه ها و خوراکیهای شب یلدا هر کدام نماد موضوعی است. مثلا میوه های پردانه نماد برکت اند و میوه های سرخ رنگ نماد خورشید هستند. در ادامه این مطلب قصد داریم شما را با خوراکی هایی که در این شب استفاده می شوند، خواصشان و این که نماد چه هستند آشنا کنیم. همراه ما باشین.
انار
این میوه در سفره شب یلدا نماد شادی و زایش است.
انار میوه‌ای است که از قدیم از آن به عنوان میوه‌ای خون ساز یاد می‌شد.به افرادی که رنگی مهتابی و از نظر جثه رنجور بودند، توصیه می‌شد که آب انار بنوشند.
امروزه اثبات شده انار سرشار از ویتامین ث است که سبب تقویت سیستم ایمنی بدن و تصفیه کننده خون و سرشار از آهن است، در نتیجه موجب افزایش انرژی و خون سازی
در بدن فرد می‌شود و تصفیه خون مانند زندگی یا زایش دوباره انسان است، به همین علت انار را نماد زایش و شادی می‌دانند.
تمام خواص و فواید بی نظیر انار این میوه بهشتی:
- افزایش سلامت پوست
- درمان مشکلات پوستی
- فواید انار برای مو
- بهبود بهداشت مو
- برای جلوگیری از ریزش مو
- آب انار برای بهبود قلب
- برای بیماران دیابتی
- حفظ سطح فشار خون
- انار برای محافظت در برابر سرطان
- آرام کردن شکم
- بالا بردن سیستم ایمنی
- بهبود هضم
- انار برای جلوگیری از کم خونی
- کمک انار به اصلاح غضروف
- انار مناسب برای پیش از زایمان و مفید برای زنان باردار
- درمان پوست خشک
- جلوگیری از سرطان پوست
لبو
لبو همان چغندر پخته است.مواد مغذی و ترکیبات مؤثر: فولات، کلسیم، منگنز، پتاسیم، آهن، بتانین، اسیدمالونیک، الکل گیاهی، ساپونین، پروتئین و فیبر.
خواص مفید: ضد سرطان، ضدالتهاب، آنتی اکسیدان، تقویت دستگاه ایمنی، افزایش قدرت جذب اکسیژن در سلول‌ها، تحدید جوانی، سم زدا.حتی لبو خام مزایای فوق العاده ای دارد – یکی از آن ها توانایی پیش گیری از سرطان است ؛ نه فقط سبزیجات, بلکه برگ ها هم چیزی برای ارائه دارند. چغندر سبز مملو از فیبر و پروتئین است. آن ها همچنین حاوی ویتامین K (خواص انعقاد خون) و کلسیم (برای استخوان و دندان قوی) هستند.
هندوانه
یکی از ارکان سفره شب یلدا، میوه هندوانه است که همیشه به شیوه های جذابی تزیین می شود، اما چرا هندوانه؟
هندوانه یادآور گرمای تابستان و حرارت است. باور بر این است، اگر مقداری هندوانه در شب یلدا بخورید در سراسر زمستان طولانی، سرما و بیماری بر شما غلبه نخواهد کرد و این باور، با خواص هندوانه که سرشار از ویتامین های A و B و C می باشد مطابقت دارد.
90 درصد بافت هندوانه از آب تشکیل شده است، در نتیجه برای رفع عطش بسیار مفید است. به علت فراوانی آب در این محصول، برای جلوگیری و دفع سنگ کلیه، خوردن آن بسیار توصیه شده است. هندوانه منبع غنی از بتاکاروتن و لیکوپن است که این مواد از آنتی اکسیدان های طبیعی هستند و همانطور که اثبات شده است آنتی اکسیدانها ترکیباتی هستند که از بروز سرطان ها در انسان جلوگیری می کنند، پس این باور که با خوردن هندوانه بیماری کمتر به سراغ ما می آید در وجود این آنتی اکسیدان ها نهفته است.
آجیل
آجیل شب یلدا شامل پسته، بادام، گردو، فندق و در بعضی مناطق کشور از میوه های خشک نیز به عنوان آجیل شب یلدا استفاده می شود. آجیل به عنوان سالم ترین تنقلات شناخته شده و دارای فیبر بالاست که در درمان یبوست، چاقی، انواع سرطان ها از جمله سرطان معده و روده بسیار مؤثر است. آجیل دارای انواع ویتامینهای گروه E و B، روی، کلسیم، فسفر و پتاسیم، منیزیوم، ویتامین A و پروتئین است که وجود این مواد در بدن موجب افزایش تراکم استخوان و جلوگیری از ریزش مو و چین و چروک پوست، درمان افسردگی، افزایش قدرت بینایی و رفع خستگی و گرفتگی عضلات می شود.
اما باید توجه کرد با اینکه چربی موجود در آجیل از نوع مضر نیست، اما دارای کالری بالایی است و برای جلوگیری از افزایش وزن در خوردن آن باید اعتدال رعایت شود.
مشهورترین آجیل های شور شب یلدا عبارتند از:
- پسته شور
- بادام درختی شور
- فندق شور
- تخمه کدو
- تخمه آفتابگردان
- تخمه ژاپنی
- بادام هندی شور
- بادام زمینی شور
مشهورترین آجیل های شیرین شب یلدا عبارتند از:
- گردو
- پسته ساده
- بادام هندی ساده
- بادام درختی ساده
- فندق ساده
- کشمش
- برگه زردآلو و برگه آلو
- انجیر خشک
- توت خشک
خرمالو
خرمالو سرشار از ويتامينA، بتاكاروتن و همچنين مقدار قابل توجهي ويتامين‌هاي B1، B2، B3 و ويتامين C است. اين ميوه همچنين مواد معدني مختلفي مثل فسفر، منيزيم و پتاسيم دارد. براي خس‌خس سينه مفيد است و مقدار زيادي پكتين هم دارد. پكتين يكي از فيبرهاي محلول در آب است كه باعث كاهش چربي خون مي‌شود. طبع خرمالو گرم و تر است و به‌خاطر فيبر بالايي كه دارد به رفع يبوست كمك مي‌كند. به‌خاطر اين دو ويژگي مفيدش، اگر انار مي‌خوريد، بهتر است يك خرمالو هم كنار آن نوش‌جان كنيد. خرمالو حاوي فلاونوئيد پلي فنوليك آنتي‌اكسيدان است. خواص ضد‌عفوني، ضدالتهاب و ضد‌خونريزي دارد و ادرار را زياد مي‌كند. البته اين ميوه جزو ميوه‌هاي پرقند و پركالري به‌حساب مي‌آيد.
کدو حلوایی
كدو حلوايي هم يكي ديگر از خوراكي‌هاي پاييزي است كه جاي آن در سفره يلدا خالي به‌نظر مي‌رسد. كدو حلوايي را مي‌توانيد برش بزنيد و به‌صورت خام سرو كنيد يا با كمي دارچين و عسل بپزيد و از آن يك دسر بي‌نظير بسازيد. چه طعم دلپذیری! كدو حلوايي منبع فوق‌العاده بتاكاروتن است كه براي سلامت چشم‌ها و پروستات مفيد است و به كاهش خطر ابتلا به سرطان كمك مي‌كند.
توصیه های تغذیه ای شب یلدا:
- از خوردن شام در مهمانی های شب یلدا خودداری نمایید یا این که یک شام کم چرب برای خود و مهمانانتان در نظر بگیرید.
- سعی کنید هندوانه را پیش از غذا و به میزان کمی مصرف کنید.
- سالمندان و افرادی که سردمزاج هستند بهتر است کمتر از خوراکی هایی با طبیعت سرد هستند مصرف کنند.
- آب لبو ملین است، پس لبو را همراه با آب آن میل نمایید تا از خاصیت ملین بودن آن نیز استفاده کنید.
- اگر پرتقال را پس از شام میل کنید، ممکن است دچار نفخ شوید.
